主料鸡蛋(两个)，面粉(适量)，韭菜(150克)辅料火腿(1根)厨具平底锅步骤1、准备鸡蛋两个，面粉适量，韭菜1把，火腿1根

2、把韭菜洗净剁碎，火腿切小粒，鸡蛋打好

3、鸡蛋，韭菜，火腿，都放进装面粉的碗里搅拌均匀。

4、加入适量食用盐，和辣椒粉，搅拌均匀

5、把锅烧热加入少量油，油只要平过锅底就行

6、油烧热后，可以把面粉糊下入锅里

7、火要尽量开小点，要不就是外面焦了，里面还没熟，煎至两面金黄，就可以出锅了

8、好吃的韭菜鸡蛋饼做好了，有没有很想吃啊。

9、好香啊，抹点番茄酱会不会更香，不过我没试，呵呵

小知识

鸡蛋挑选技巧：

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋：鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

韭菜：增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。