主料

面粉(适量)，蟹味菇(适量)，香菇(适量)，黑木耳(适量)，平菇(适量)，白玉菇(适量)，水(适量)

辅料

猪肉(适量)，葱/姜/蒜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、面粉加适量水和好,松驰20分钟后做成手擀面.

2、猪肉适量( 依个人习惯)切肉末,菌类洗好.

3、洗干净的菌类(家里只有这几种,超市有卖好多种蘑菇都可以放)过水焯一下,捞出淋干水份.

4、薄荷挑嫩叶洗净备用.

5、煮锅烧水,将手擀面煮好.拌入杂菌做的卤最后撒些薄荷在上面.开吃喽

6、配上自家做的酸菜炒肉,更好吃.下次再传酸菜炒肉的做法.

菜谱简介

家里吃火锅剩下了好几种菌菇,想想做个杂菌酱拌面吃不知道味道如何,没想到超级成功,鲜香味十足.

小诀窍

面条一定要等做好拌料后再煮,不然会粘在一起不好吃.

小知识

香菇挑选技巧：

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

木耳挑选技巧：

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

蟹味菇：抗癌

降低胆固醇

香菇：化痰止咳,解毒,养胃

木耳：清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

平菇：平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

白玉菇：提高机体免疫力、

镇痛、镇静、

止咳化痰、

通便排毒、

降低血压