原料： 　虾：1.成都最好的癫痫医院2斤，专用炒虾酱:50克，专用炒虾油：2斤，鸡精：60克，味精：45克

辅料： 　核心香料6812：50克，

料酒：25克，香叶：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆条：600克，黄瓜条(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可)：600克，魔芋：600克

制作过程： 　　(1)虾洗净，去须，背部开刀去虾线。

(2)锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入虾，炸约1分成都癫痫病医院哪家好钟，炸至外焦里嫩时捞出。

(3)另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、成都治疗癫痫病哪家医院最好花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

制作关键：

(1)制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。

(2)選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。

(3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。

上文中介绍的就是香辣虾火锅的做法，想要品尝的朋友，可以备齐各种材料，在家中和朋友们吃一吃，不但美味，而且卫生、食品安全等更加的有保证。等香辣虾吃饭后，就可以加上水，来吃涮锅了，一锅两吃，更是不一样的美味之旅。