主料

韭菜(一把)，饺子皮(适量)，鸭蛋(两个)，虾皮(一把)

辅料

油(适量)，盐(适量)，酱油(适量)

厨具

电饭煲

步骤

1、所有食材。

2、鸭蛋打进容器里，加适量盐和几滴水打散。

3、热锅下油，把蛋液倒进，并用筷子不停打散。

4、把煎好的蛋和虾皮切碎备用。

5、韭菜沥干水分后切碎。

6、把蛋碎，虾皮碎和韭菜放进煎蛋的锅里，加适量盐，花生油和酱油调味（因为煎过蛋的锅里油多，便直接放里面了）。

7、包成自己喜欢的形状。

8、摆进蒸笼里。

9、大火蒸20分钟左右便可。

菜谱简介

这个是前段时间家里买了好多鸭蛋时做的饺子。有时想偷懒，便直接买饺子皮了。

小诀窍

1.韭菜要提前洗好沥干，否则切的时候水分大。

小知识

鸭蛋挑选技巧：

鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。

虾皮挑选技巧：

如何选购虾皮：

1.虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

韭菜：增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

鸭蛋：大补虚劳、

滋阴养血、

润肺美肤、

膈热、

咳嗽、

喉痛、

齿痛、

泄疾。

虾皮：补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。