主料青辣椒(适量)，红辣椒(适量)，虾皮(适量)，香菜(适量)，葱(适量)辅料酱油(适量)，米醋(适量)，香油(适量)，色拉油(适量)，白糖(适量)厨具其它步骤1、准备食材：青红辣椒、虾皮、葱、香菜、酱油、米醋、白糖、香油、色拉油各适量。

2、虾皮用水洗一下，洗去多余的盐分和杂质。

3、分别将青红尖椒、葱切成小丁，香菜切末。

4、炒锅倒色拉油（花生油更香哦）烧热，下入洗好的虾皮，炒脆。

5、将所有食材放入碗中，加入香油、酱油，米醋，少许白糖拌匀即可装盘。

菜谱简介这是一款普普通通的家常菜，做法简单却又营养丰富。绝对的爽口开胃，在这炎炎夏日，没人喜欢开火炒菜，正好你就做这个菜吧，简单的凉拌菜，更适合忙碌的上班一族。小诀窍咸鲜辣脆，清爽下饭，注意炒虾皮的时候不能炒糊了。

小知识

青辣椒挑选技巧：

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

红辣椒挑选技巧：

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

虾皮挑选技巧：

如何选购虾皮：

1.虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

青辣椒：消食,减肥,发汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤

红辣椒：和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

虾皮：补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。