主料皮皮虾(500g)，花椒(10g)，蒜(10g)，姜(5g)，香菜(1小把)辅料盐(少许)厨具炒锅步骤1、材料准备好

2、皮皮虾刷洗干净后控干

3、花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎

4、锅里热油，爆香花椒，随后盛出

5、接着爆香姜蒜

6、随后放皮皮虾拌炒

7、炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会

8、接着大火翻炒并收汁

9、收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可

小诀窍花椒容易糊，爆香后需立刻盛出，留其香味即可

小知识

皮皮虾挑选技巧：

教你如何快速的去虾线

1.虾买回来后，先清洗一下

2.将虾的长须，以及多余的部分剪去

3.在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠

4.处理好的虾再清洗一下待用

皮皮虾：1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一皮皮虾

种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0．7%，以及维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

花椒：1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。