主料鱼头(1个)，豆腐(500克)辅料香菜(适量)厨具汤锅、煮锅步骤1、鱼头用清水冲冼去血水。

2、将豆腐切片。

3、汤锅里 入适量的清水烧开下入鱼头姜片。

4、盖上锅盖将鱼头煮至鱼汤浓绸。

5、煮好的鱼头汤。

6、调入精盐，放进切 好的豆腐，辣椒油，老抽煮片刻。

7、调入麻辣鲜。

8、再调入鸡精，香菜即成。

小知识

豆腐挑选技巧：

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

鱼头：对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等

豆腐：益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。