主料肉丝(70g)，杏鲍菇(200g)，料酒(适量)，淀粉(适量)，鲜酱油(适量)，蚝油(适量)，胡椒粉(适量)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，青椒(适量)，植物油(适量)，盐(适量)，糖(适量)辅料无厨具炒锅步骤1、葱姜蒜切末

2、肉洗净切丝，放入胡椒粉、淀粉

3、鲜酱油和蚝油

4、搅拌均匀腌制一会

5、杏鲍菇洗净用手撕成丝

6、青椒洗净切丝

7、锅中放少许油，一点点就行，放入杏鲍菇煸炒出杏鲍菇中的水，将水倒掉继续煸炒

8、炒至杏鲍菇表面微焦盛出备用

9、锅中放少许油，放入葱姜蒜爆香

10、放入青椒翻炒一下

11、放入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色

12、加入煸炒好的杏鲍菇

13、加入适量盐调味

14、加入鲜酱油

15、适量糖翻炒均匀

16、成品

17、成品

菜谱简介杏鲍菇：是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3- 5倍。 小知识

杏鲍菇挑选技巧：

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

胡椒粉挑选技巧：

1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入

2. 黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉

3. 鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长

杏鲍菇：提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

淀粉：补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

胡椒粉：1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；

2.胡椒的气味能增进食欲；

3.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；

4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；

6.白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

青椒：1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。