主料杨梅(适量)辅料冰糖或白糖(适量)，盐(适量)，水(适量)，柠檬(适量)厨具煮锅步骤1、杨梅放锅里放几大勺盐，加水煮，这样可以去掉酸水

2、煮开一会之后把水倒掉，再加水继续煮

3、煮开后加入较多的冰糖或白糖，中途可以尝下够不够甜（可以少放点水，我这个水有点多了，是为了取杨梅汁做果冻）

4、一直煮到水慢慢变少（中间我倒了一杯杨梅汁出来了）

5、水份变少，糖汁越来越粘稠，这时要小火煮，用勺子不停搅拌防止粘锅

6、差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌下

7、糖份已全吸收，基本上无汁水就可以了

8、将杨梅干摆在烤盘上晾晾，喜欢吃湿润点的这样就可以了，口感很好

9、喜欢吃干点的可放太阳下晒晒，或者象我放在烤箱100度烤了一个小时，然后装入保鲜盒里慢慢品尝，能保存很久哦！

10、也可以在细砂糖里裹一下就更象小时候吃的了！

菜谱简介70后寻找儿时回忆，记得小时候很爱的零食就是杨梅干，喝过中药后妈妈都会给我们一小包杨梅干吃，所以有时候我们会装病喝药，哈哈！经常有人会从宁波带筐杨梅，家里吃的人少，来不及吃很快会生小虫，泡了点杨梅酒，剩下的也要赶快处理，那我们就把它做成杨梅干蜜饯吧，将美味永远长久封存！ 小知识

杨梅挑选技巧：

食用时蘸少许盐则更加鲜美可口。

杨梅：消食、止泻、利尿；

除湿、解暑；

生津止咳、御寒；

防治霍乱