根据季节性饮食特点，从去年12月下旬到今年3月底，山西省食品药品监督管理局在全省范围内开展的为期3个月的火锅底料专项整治行动取得初步成效。3月30日，省局对外公布，此次整治中责令整改2652家，立案查处8家，约谈企业143家。

此次火锅底料专项整治，重点检查火锅底料及其原料购进和使用情况、食品添加剂五专管理制度落实情况、自制火锅底料备案和公示情况，严厉打击各类添加非食用物质行为。整治对象为提供火锅消费服务的餐饮单位、各类烧烤店、麻辣烫店、麻辣香锅店、凉皮(面皮)店、小吃店等。

省食药监局选取太原、忻州、阳泉、长治、晋城、临汾、运城等7个市16家餐饮单位进行监督检查，现场抽取57份样品，对罂粟壳、喹诺酮、黄曲霉毒素B1、甲醛、工业碱等5个项目进行了快检筛查，对检查中发现的隐患和问题，责成当地食品药品监管部门监督整改。

截至目前，全省共出动执法人员23401人次，检查餐饮单位9054家，其中火锅店1941家、小餐饮3482家、烧烤店787家、麻辣烫店525家、麻辣香锅店195家、凉皮(面皮)店354家、其他类餐饮店1770家，责令整改2652家，立案查处8家，约谈企业143家。

兰州：牛肉卷无票据后堂卫生差一火锅店被责令停业整顿

针对近期有媒体曝光部分产地为河北、山东等地的由其他肉类冒充的羊肉卷、鸭肉混合卷流入市场。昨日，兰州市城关区白银路食品药品监督管理所对辖区内的火锅店、涮肉店以及综合批发市场进行检查。检查中，位于永昌南路的一家火锅店，现场发现牛肉卷5袋，均无法提供索证索票和供货商资质，被现场依法查封，且该火锅店后堂卫生差被停业整顿。

昨日上午，记者跟随执法人员首先来到永昌南路，对这家火锅店进行检查。进到店内，执法人员一边查看菜谱是否有羊肉卷和牛肉卷这类菜品，一边直奔操作间，查看是否有待加工的羊肉卷和牛肉卷。检查发现：菜谱上有羊肉卷和牛肉卷这类菜品，且在操作间的冰柜内，也存放有5袋牛肉卷，但是执法人员要求负责人提供5袋牛肉卷的索证索票和供货方的资质时，对方无法提供，对此，执法人员当场依法把这5袋牛肉卷查封。

期間，執法人員對操作間的衛生狀況予以檢查，結果發現衛生一塌糊涂。在原料庫，貨架上擺放著調味料和紅棗等食品，而一邊就是從業人員的鞋子，且貨架下面也是成堆的德陽癲癇病醫院鞋子，同時，在窗戶邊的貨架上也亂七八糟的堆放著各類原料，外包裝都臟的發黑。在面點間，地面上的污垢能成都治療癲癇哪家醫院好把人的鞋子粘住，操作臺和各種器具表面都是污垢。而在后堂，更是讓人看到匪夷所思的一幕：爐灶和案板前，從業人員正在加工菜品，而洗過的衣服就涼在爐灶旁，后堂成了涼衣間。同時，檢查中還發現：部分食品原輔料未按規定進行索證索票、個別從業人員無健康證就上崗、6個包廂內均未配備獨立的消毒設施、操作間內發現無標簽的預包裝食品醪糟6瓶，當場查封。

最后，针对这家火锅店存在的问题，执法人员当场下发责令改正通知书，要求规范索证索票及验收台账制度，从业人员应进行健康体检后方可上岗工作等，并责令现场停业整顿。

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