?一、自制煎牛排

?食材：主料牛肉三百克洋蔥五十克西蘭花五十克輔料油適量鹽適量料酒適量糖適量醬油適量 ，先腌制牛肉，洋蔥切成末，和料酒、醬油、鉛封、糖等熬汁始煎牛肉，西蘭花焯水，擺盤。

浇上汁就好了……

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?二、小贴士

?牛排要先拍一下，汁的话，自己喜欢什么味道就放什么调料

?三、牛排经典做法

?牛排从冷冻拿出自然解冻（不要拆包装）从冰箱拿出后二十分钟的牛排最适合煎如果你的牛排煎制时总冒血水，那就是你解冻不到位，怕有血水的还是等待完全解冻再煎。准备好你的配菜，可以是意面、沙拉、面包、蔬菜，我今天用了蘑菇详细家庭经典牛排做法（内附最佳熟度及时间表）的做法 步骤一解冻好的牛排，两面撒上少许盐、黑胡椒，用手把调料按揉进肉里如果你的牛排厚，请在牛排一周的边缘切几小刀，防止牛排在锅里卷缩起来］详细家庭经典牛排做法（内附最佳熟度及时间表）的做法

?步骤二平底锅加热至手伸至锅上方有热气，放黄油融化（小火！不然黄油会焦放牛排，看好时间（中小火）一分熟：两面共煎一分钟，三分熟：两面共煎二分，五分熟：两面共煎3分钟，七分熟：两面共煎四分钟，全熟：两面共煎五分钟。要知道全熟不等于老 但是这两者之间很难把握，有时候连西餐厅的大厨都会一不小心煎老详细家庭经典牛排做法（内附最佳熟度及时间表）的做法 步骤四时间过去一半时，翻面如果牛排厚度超过一点五厘米请在快出锅时留二十秒时间把侧面煎一下菲力最佳三到七分熟沙朗、肋眼最佳四到六分熟骨最佳五到八分熟牛小排最佳全熟详细家海口哪家医院治疗癫痫病最好庭经典牛排做法（内附最佳熟度及时间表）的做法 步骤五出锅～请不要随意加长时间，因为即使牛排离开了锅，内部仍在进行继续烹饪，很容易老。

?四、牛排选购窍门

?选部位。初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成一点五厘米厚 煎烤最适合。

?并不一定最贵的部位就最适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。牛排一定要吃嫩的。一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是说的牛排。这种最简单的做法，可以凸显牛肉最高的营养价值。牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等成都治疗癫痫病的医院级越高，切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受 欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻。其实，影响牛排口感老成都最好的癫痫医院与嫩的原因还有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、 去筋或断筋等因素。很多国内的西餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响。

以上就会自制牛排的简单做法步骤了，初期学习制作的朋友做好可以多准备一些牛排备用，因为牛排并不是一次就可以做好的，要是不小心烤糊了，就得重新再做一份了，在挑选牛排的时候也要注意，最好是选择牛腰部上面的肉，这个地方的肉吃起来是最有嚼劲的。

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