燕窝中的亚硝酸盐哪来的

从理论上讲，血燕不可能含有如此高的亚硝酸盐，向血燕中添加亚硝酸盐的可能性也不大，因此只有一种可能，那就是市场上卖的血燕连燕窝都不是，正如报道所说，是由燕子的粪便发酵而成的假货。这种假货之所以含有较高的亚硝酸盐，可能是因为生活在海岛重庆癫痫病专科医院上的燕子食用含硝酸盐较高南京癫痫病专科医院的海藻造成的。海藻在鸟类肠道细菌作用下部分转化为亚硝酸盐，未被转化的硝酸盐在发酵过程中，又会在细菌产生的硝酸盐还原酶作用下转化成亚硝酸盐，从而使血燕制品中含有大量亚硝酸盐。

亞硝酸鹽嚴重超標可中毒

暂且不说某些商家利用粪便制售假燕窝是对消费者的欺诈行为，亚硝酸盐本身的毒性对人体危害也很大。人食入亚硝酸盐后，其氧化作用可导致血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而失去了携氧能力。如果摄入量达到0.2~0.5g，即可出现以缺氧为特征的中毒现象，表现为心慌、气短、口唇青紫，并伴有头晕、乏力等症状。若摄入量大于3g，可因严重缺氧导致死亡。

因亚硝酸盐具有毒性，在一定条件下会转化为致癌物质，国家强制性标准对其有严格限制，仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留，限量为30毫克/千克。按每天食用5g沈阳治疗癫痫病哪家医院最好亚硝酸盐含量最高的10000mg/Kg的燕窝来计算，摄入的亚硝酸盐为50mg，还达不到中毒剂量，只是我们每天正常饮食中也有亚硝酸盐，因此很可能对身体造成危害。同时，因为假燕窝价格较真燕窝低，消费者可能会多吃，因此食用这种燕窝亚硝酸盐中毒的风险很高。