红烧鲢鱼的做法步骤

1. 鱼清洗干净后，切块；

2. 把鱼身上的水分擦干；

3. 热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；

4. 双面煎黄后取出；

5. 葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；

6. 加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；

7. 中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；

8. 待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

小贴士

青鱼肉看似块头大，其实里面肉质非常鲜美，但还要记住几个要点：

1.青鱼非常厚实，所以如果煮的时间不够，里面的肉会是生的，所以一般水量要没过鱼块成都癫痫专科医院的一半，否则太少会不熟；

2.生姜片可以适当多一点那样更好操作，用我这个方法鱼皮是一点也不会掉；

3.如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以最好用纸擦一下，或者要开最小火，同时可以用锅盖挡一下；

4.煎鱼的时间不宜过长，也没有必要，其实煎一下再上海治疗癫痫的医院哪家最好煮是让鱼有更香浓的味道而已；

5.胡葱不是香葱，图片上看不出大小，其实比香葱要粗得多，香葱撒上就可以出锅，胡葱可不行，一定要稍微煮一会让香气出来才好吃！

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我觉得，吃着自己亲手做的美食，会很有成就感， 怎么样？一些对红烧鲢鱼早就期待已久的亲们，看了我的介绍是不是快要等不住了？俗话说“心动不如行动”，那就赶快动手做吧！我也期待你的红烧鲢鱼哦！