? ? 少油版红烧茄子的做法

?用料

主料茄子适量

调料食盐适量、味精适量、葱适量蒜适量、八角少许、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、陈醋适量、白糖少许、小葱适量、植物油适量；

制作步骤：

1.茄子切成条状（可切成滚刀块或重庆癫痫病专科医院任何自己喜欢的形状）

2.把整菜用的盐撒拌茄子，腌制20分钟，中间搅拌两次

3.茄子杀出很多水后，沥干捞出，挤一下水分

4.起油锅，热锅冷油（用整菜的一半油），烧热后下入腌好的茄条翻炒

5.至茄子整个变软变透明后盛出

癫痫的护理措施有哪些6.另起油锅（用整菜一半油），油热后，下入八角和蒜末，小火煸香蒜末和八角（如用肉或鱼丁可在这步前添加）

7.待蒜末變至金黃，下入茄條翻炒

8.烹入料酒，生抽、陈醋和少量糖，翻炒几下（喜欢茄子软烂口感的可以少量添加水或高汤稍微炖一下）

9.倒入芡汁，翻炒，汤汁变至粘稠撒上味精、葱花即可出锅

? ?少油版重庆癫痫病医院哪家好鱼香茄子的做法

主料 ?茄子一个、青椒一个、 蒜末适量、葱末适量、姜末适量

辅料：郫县辣酱一勺、醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、料酒适量

1. 茄子洗干净。

1、 削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。

2、 在茄子上撒上一勺盐。 把盐和茄子丁搅拌均匀。等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。 用手将渗出的水份挤出。一个新鲜的茄子能挤出半碗水。挤过水的茄子明显蔫了不少。

2、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。 拍几瓣蒜，切成末。青椒切块。

3、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。 翻炒三至四分钟后放入青椒。放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。 临出锅前放入蒜末。

?以上是我为大家介绍的深受大家喜爱的少油的茄子的做法，不妨试一下吧！