文章导读

重庆火锅是火锅中最有名的，主要以辣、味道鲜美、底料丰富等为特色，重庆火锅的种类多种多样

最著名的就是毛肚火锅了

这也是很传统的一种火锅做法，味道厚重，如果您不爱吃辣

那就肯定不喜欢这种口味遵义治疗癫痫的医院的了。重庆火锅之所以这么受欢迎，主要就是底料了

那重庆火锅底料配方是什么呢?

川渝地区的人之所以爱吃火锅是因为他们这地方气候潮湿，而且见到阳光的日子也不多，为了驱除体内的寒气，他们就选择吃味道重的火锅，这样一边吃一边流汗就可以将寒气驱除了。

原料：菜油500克、牛油3成都哪家医院治疗癫痫00克 、郫县豆瓣300克、 干辣椒350克、 生姜20克 、大蒜40克、大葱60克 、冰糖30克、 醪糟汁100克、

八角20克 、三奈10克、桂皮10克 、小茴10克、 草果5克 紫草5克 、香叶2克、香草2克 、公丁香1克。

重庆火锅底料配方：

1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1、5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等

继续用小火炒约15～20分钟

至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

以上就是重庆火锅底料配方了，单看这配料和制作工艺是不是就觉得很美味呢。很多地方都有重庆火锅，但是并非每个地方都可以做出重庆当地的口味，关键就是底料没有调配好，如果您也爱吃重庆火锅，不妨按照上述方法自己调制底料吧。