做法一 ?

1、五花肉切成长薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少许，一起拌匀腌制过夜。

2、腌制好的五花肉拭干汁液，裹上少许生粉使其表面干身，令炸好后有酥脆感(也可腌好后风干一天直接油炸)，腌汁留用。

3、起锅，肉下锅炸至表面金黄挺身，捞起淋油。

4、腌汁加入一勺糖胶或蜂蜜、生抽和水各少许，慢火煮至浓稠。

5、然后将炸好的肉片下锅翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起装盘。吃时配酸黄瓜。

做法二 ?

主料:梅花肉、地瓜粉、酸辣酱、陈醋

1. 豬肉切成0.5cm厚的片

2. 用刀背将猪肉稍微拍松

3. 加入少许盐、适量的胡椒粉，以及酸辣酱，陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱，80g醋，15g白糖。加入所有调料后，充分将材料混合均匀。

4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12个小时

5. 从冰箱取出腌制好的肉

6. 加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉

7. 充分拌匀，让每块肉上均匀的粘上粉浆

8. 锅中加入适量的油，烧热

9. 待油温升高后，放入拌好的肉片，大火炸

10. 炸到表面金黄后捞出沥干油即可

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