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可可豆沙酥

发布时间:2017-04-17 来源:海南中医网

主料可可粉(100克),白面粉(一共)(250克),猪油(6勺)辅料豆沙馅(100克)厨具电烤箱步骤1、白面加水加两勺猪油活成白面团,然后白面加可可粉加四勺猪油调成油酥!

2、把白面团分成一个一个剂子!

3、把可可油酥分成大小差不多的团!

4、稍微擀一下!

5、把可可油酥放入面饼上!

6、收拢包好!

7、擀成椭圆形面片!

8、然后从上到下卷起,醒十分钟!

9、再次擀开!

10、再次卷起来,然后醒十分钟,重复三次!

11、取出醒好的酥皮,一切为二!

12、豆沙馅分成大小差不多的团!

13、把切好的酥皮擀成饼状!

14、放入豆沙馅!

15、收拢包好之后放入烤盘中,烤箱预热180°中层三十分钟,就可以了!

16、成品欣赏!

17、成品欣赏!

18、成品欣赏!

小知识

猪油挑选技巧:

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲;

2.夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15,油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

猪油:动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

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