炸萝卜丝丸子-海南中医网

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炸萝卜丝丸子

发布时间:2017-04-17 来源:海南中医网

主料青萝卜(1个),豆腐(50克),猪肉(100克)辅料葱(1支),姜(10克),花椒粉(1/2茶匙),酱油(20克),香油(5克),玉米油(20克),盐(5克),鸡蛋(1个),玉米淀粉(10克),面粉(20克),十三香(3克),糖(5克)厨具炒锅步骤1、首先将萝卜叉子叉成丝备用

2、豆腐案板上压成泥状备用

3、猪肉绞成肉泥加入酱油,香油,葱花,姜末,胡椒粉,花椒粉,十三香,糖,搅拌均匀

4、锅内加入适量清水烧开后加入萝卜丝

5、锅开后煮3分钟

6、捞出过冷水

7、用手挤出水分

8、切成小丁

9、混合所有食材

10、加入盐,玉米油翻拌均匀

11、加入适量蛋液,玉米淀粉,少量面粉,翻拌均匀

12、炒锅倒入适量油烧热至将手放在油面上感觉热,即七八分热

13、团成丸子状下锅炸至金黄色捞出

14、炸好的丸子

15、外焦里嫩,咸鲜美味的萝卜丝豆腐丸子炸好了!

菜谱简介冬季不见得吃山珍海味就是养生,粗茶淡饭,只要吃对,吃好,照样是养生。俗语说得好:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方!看来正是吃萝卜的好季节!小诀窍1萝卜用热水罩过,炸出来的丸子软烂口感好。2加入豆腐,即营养又使得丸子软软的,即使放几天也不会变硬。

小知识

豆腐挑选技巧:

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

猪肉挑选技巧:

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

青萝卜:祛脂降压,利尿消肿,提高免疫力,抑癌抗瘤

豆腐:益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

猪肉:补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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