叉烧排骨

主料猪小排(适量)辅料葱姜(适量)厨具炒锅步骤1、准备材料

2、焯好的排骨入热油锅煎制

3、至两面金黄色后加入葱姜翻炒，倒入番茄酱

4、加入腐乳汁，少许糖适量盐、料酒翻炒均匀

5、加入适量清水，将排骨小火炖至软烂

6、加少许味精，收干汤汁即可

菜谱简介改良版叉烧排骨，焯水后不便腌制，不过，调味丰富，充分焖制入味后，依旧美味香浓！小诀窍1、提前将排骨焯水，煮熟，可以缩短焖制时间。2、调味时因为腐乳汁是咸的注意食盐的用量。

小知识

猪小排挑选技巧：

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪小排：猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。