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牛板筋

发布时间:2017-04-17 来源:海南中医网

主料牛板筋(2根),大葱白(1根),生姜(一小块),花椒(适量),八角(1个),生姜末(适量),大蒜末(适量)辅料色拉油(40ml),辣椒面(1汤勺),黑芝麻(1汤勺),孜盐(半汤勺),精盐(适量),鸡精(适量),酱油(一汤勺),陈醋(一汤勺),白糖(一汤勺)厨具高压锅步骤1、牛板筋洗净。

2、清水泡半小时去血腥,再用清水洗净。

3、大葱白切段,生姜用刀背拍松,准备好花椒,八角。

4、大葱、生姜、花椒、八角连同洗净的牛板筋一同放入高压锅加水没过牛板筋,高压40分钟。

5、准备色拉油、辣椒面、黑芝麻、孜盐。

6、炒锅烧热加入色拉油烧热。

7、将准备好的黑芝麻、辣椒面和孜盐一同放入碗中。

8、热油离火约10秒,将热油倒入准备好的调料中,边加油边搅拌,控制加油的速度,辣椒面颜色变深就慢些加热油,直至加完为止,这就是油料。

9、压好的牛板筋取出,表面的油脂用刀刮掉,牛板筋斜茬切片(这样吃的时候容易嚼烂),放入大碗中,加入油料、适量精盐、鸡精、白糖、蒜末、姜末、酱油、陈醋。

10、以上食材搅拌均价,一道美味的牛板筋大功告成。

菜谱简介很喜欢吃牛板筋,以前都是在超市买小包装的成品,感觉量少价格高,吃的不过瘾。为了过把瘾研究自己做牛板筋,配方定好,自己一下子买了两根牛板筋。做好后味道蛮不错的,配上红酒小酌美不胜收。小诀窍1,高压牛板筋一般都是30分钟,我牙口不好,而且牛板筋是切片,怕硬多压10分钟,口感正合适。2,高压时千万别放盐,不然永远煮不烂。3,调料大致就这些品种,喜欢什么口味的可以在这个基础上调节调料的量,喜欢麻辣的可以在做辣椒油时再放入些麻椒。

小知识

花椒:1.花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;

2.有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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