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一鱼两味

发布时间:2017-04-17 来源:海南中医网

主料鲫鱼(一条)辅料鸡蛋(一只),西红柿(1只)厨具平底锅、煮锅步骤1、选条活蹦乱跳的鲫鱼收拾干净了

2、平底锅放点油,加姜片同煎

3、两面煎略微焦黄的时候加清水和西红柿,盖上盖大火滚10分钟

4、蛋煎嫩点

5、鱼汤滚十分钟已经微白了,把鸡蛋加进去再中火滚5分钟

6、汤白了,就可以了。放一点点盐,鱼汤一咸就没有鲜味了

7、鱼和蛋捞出来,汤装在碗里。蚝油加点水煮稀点,煮开后浇在鱼上就可以了

菜谱简介一鱼两味,或一鱼六味在中山特别常见,在这里跟大家分享 小知识

鲫鱼挑选技巧:

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;

2.冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

4.巧去鱼腥味:

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鲫鱼:1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

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